TCM Kraftsuppe Fleisch Dr. Radbauer
Kraftsuppe Fleisch Kochanleitung:
300g Fleisch vorbereiten: Mit 2 Scheiben Ingwer aufkochen, schäumendes Eiweiß abschöpfen. Fleisch abspülen, dann in 3-4L frischem, kalten Wasser mit 300g Wurzelgemüse, 2 Zwiebeln und 1/2 Lauch, der chinesischen Kräuter-Gewürzmischung und frischen Kräutern bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach ca. 60 Minuten ein Stück Fleisch entnehmen und als Einlage weglegen. Nach 2-3 Stunden Suppe abseihen, Inhalt entfernen. Nach Kühlstellen Fettschicht abschöpfen (= Fettreduktion). Einlage bissfest köcheln, weggelegtes Fleisch klein schneiden, Suppe mit Salz oder Bio Tamari abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Fleisch:
Rindfleisch, Markknochen, Hühnerbrust oder Hühnerkeule
Wurzelgemüse: Karotte, gelbe Rübe, Petersilienwurzel, Sellerie, Stangensellerie oder Pastinake
Frische Kräuter: Petersilie, Karottengrün, Schnittsellerie oder Liebstöckel
Einlage: Gemüse nach Saison, Dinkelreis, Hafer, Dinkelnudeln, gekochtes Fleisch
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Zutaten: Chinesische Tragantwurzel, Bockshornkleesamen*, Chinesischer Ingwer, Senfkörner*, Kümmel*, Chinesische Mandarinenschale, Chinesische Dattel, Chinesische Glockenwindenwurzel, Chinesischer Kokospilz, Chinesische Bocksdornfrucht, Koriandersamen*, Chinesische Angelikawurzel, Thymian*, Liebstöckl*, Rosmarin*, Wacholderbeeren*, Pfefferkörner schwarz* (*Bio Gewürze von Sonnentor)
Allergene: M – Senfkörner
